Fèves sans lard!

JOUR 11 de mon défi végan: Fèves sans lard!

Après la canne de pois chiches, voici les beans en canne... je blague!

Plutôt des fèves sans lard, maison.  Du gros réconfort.  À faire en quantité et à mettre en pot, ou à congeler pour d'éventuelles repas ou lunches.  Super aussi au petit déjeuner.

C'est une recette de Jae Steele de son deuxième livre Ripe from around here.  Ou plutôt de sa grand-mère Palmer.  Des baked beans véganes, juste parfaites.  

Que vous soyez végétalien ou pas, je vous suggère le blog Domestic affair et les livres de Jae Steele (son premier étant: Get it ripe), qui permettent d'ouvrir et d'intégrer de nouveaux ingrédients et techniques en cuisine végé. Et toutes ses recettes fonctionnent bien!  

Fèves sans lard!

Avec quoi?

2 1/2 tasses de haricots navy trempés 6-10 heures dans l'eau froide

1 oignon haché

3/4 de tasse de pâte de tomate (j'utilise la sauce tomate maison de maman faites avec les tomates d'été de son jardin et sa fait le travail)

1/4 de tasse de beurre de citrouille (j'ai testé avec beurre d'arachides et beurre de sésame et c'est excellent)

1/4 de tasse de mélasse noire (équitable si possible)

1 c. à thé de moutarde en poudre (j'utilise la moutarde à l'ancienne ou Dijon)

1 c. à thé de gingembre frais râpé

1 piment jalapeno entier

1 c. à thé de sel

Poivre du moulin

COMMENT?

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Dans une cocotte  mettre les haricots et couvrir de 6 tasses d'eau froide.  Porter à ébullition et laisser frémir une trentaine de minutes à découvert, en retirant l'écume, la mousse blanche, au fur et à mesure qu'il y en a.

Retirer du feu et ajouter tous les autres ingrédients.  Bien mélanger, ajouter 1 tasse d'eau en plus et mettre au four 30 minutes à 350 degré F. puis 4 heures supplémentaires, environ, à 300 degrés F.

Ajouter de l'eau au besoin durant la cuisson.  1/2 tasse à la fois en brassant.

C'est prêt quand les beans sont tendres et que la sauce a la texture qui vous convient.

Servir avec du pain grillé et un taboulé bien persillé ou une sauce verte avec du citron et son zeste, persil, huile d'olive de première pression à froid, sel et poivre, passés au robot!

Donne environ 8 portions. 

Trop réconfortant!

SANTÉ!

Comments

[Jessica Eagle]

Miummm!!! Ces fèves sont parfaitement assaisonnées. Bien goûteuses, belle texture, pas trop sucrées...parfaites, quoi!!!
J'trouvais toujours un p'tit "hic" à ma recette de fèves végans, même si je tentais continuellement de l'ajuster. Elles avaient souvent ce petit côté un peu trop sucré, mais celles-ci, juste à point. Le beurre de graines de citrouille ou beurre d'arachide naturel amène un gros plus. J'y ai également ajouté un peu de piment chiptole en poudre comme Jae Steele suggérait.
Merci de ce généreux et savoureux partage.
À bientôt,
Jessica :)

[Mlle Pigut]

Wow clairement un plat méga réconfortant, merci!

[Babette]

J'ai justement fait cette recette hier... des bines divines, et pas trop sucrées... parfait pour le déjeuner, le dîner et le souper... je suis maniaque des bines =)
Quelle bonne idée d'ajouter du beurre de graines de citrouille... c'est si bon pour la santé.

[Tester Officiel]

This version tasted better than mom's old cabin style. I wasn’t even tempted to add any syrup. (sorry mom)