poire

Je l'écris souvent, un rien m'inspire en cuisine... Aujourd'hui c'est l'écureuil de central Park et celui de Saint-Henri qui ont illuminé mon esprit et fait germer l'idée de ce muffin à la courge et aux poires.  Deux ingrédients qui composaient mon panier bio de cette semaine.      Je composte... C'est l'automne et l'écureuil fait des réserves pour l'hiver... Il aime s'empiffrer de mon compost biologique, ces restes que j'accumule dans un contenant sur mon balcon avant de les descendre dans un plus... [Lire la suite]

Comme vous pouvez le constater j'aime les pains de céréales comme repas; la semaine dernière je l'ai cuisiner à base d'orge, cette semaine c'est le quinoa qui est la vedette.  Riche en protéines qui sont particulièrement bien balancées pour une céréale (pseudo-céréale). Différent du pain de viande traditionnel mais tout aussi protéiné, ce pain sucré/salé de quinoa, poire, chèvre et fiques surprend par son originalité et son goût délicieux.  Nutritif, rapide et économique, que voulez-vous de plus? Donne 3-4 portions de 2... [Lire la suite]

Les grains entiers sont des glucides lent, contenant des fibres alimentaires, essentielles à notre sentiment de satiété et à la santé de notre intestin.  Préférez-les biologiques parce que leur grande production oblige de le faire en respect avec l'environnement. Un grain est dit entier lorsqu'il contient ses 3 parties: amidon, son et germe.  C'est dans le germe que les nutriments sont concentrés et c'est aussi cette partie qui est la plus périssable par ce que s'y trouve le gras.  La partie grasse du grain, le germe... [Lire la suite]

Le clafoutis complète bien un repas léger.  Lorsque je mange un potage, avec pain entier et fromage, je termine parfois mon repas avec un dessert aux oeufs qui me donne quelques grammes de protéines de plus, pour me soutenir plus longtemps! L'oeuf est une protéine complète qui contient à lui seul 6g de protéines.  (Un repas complet devrait contenir 20g de protéines) et tous les acides aminés essentiels. Ce dessert à base d'oeufs, donc protéiné, tellement simple à faire, se mange chaud, tiède ou froid, le jour même et le... [Lire la suite]

Je fais souvent caraméliser des oignons pour mettre dans un grilled cheese ou sur une pizza. Mais aujourd'hui c'est sur de la laitue romaine que je les ai déposés, nostalgie d'été... AVEC QUOI Laitue Romaine bio 1 poire 1 Branche de céleri coupée en gros morceaux Oignons caramélisés (cuire dans l'huile d'olive des oignons hachés fins dans un poêlon, à feu moyen/doux, jusqu'à ce qu'ils viennent dorés.  Vous pouvez ajouter une demi cuillère à thé de sucre brut pour aider) Une tranche de fromage de chèvre Pacanes ou autres... [Lire la suite]