légumineuses

Lecteurs et lectrices, voilà 15 jours que je n'ai pas mangé de produits animaux, ni dérivés...  JOUR 16 de mon défi végan: Haricots blancs, persil et champignons en deux versions: En salade et en tartinade C'est presque automatique, quand je fais une combinaison d'aliments, je m'organise pour pouvoir la présenter en deux, parfois même trois versions.  Je rentabilise ainsi mon temps et j'ai l'illusion de ne pas toujours manger la même chose. Aujourd'hui je vous propose l'agencement haricots blancs, champignons, thym,... [Lire la suite]

JOUR 11 de mon défi végan: Fèves sans lard! Après la canne de pois chiches, voici les beans en canne... je blague! Plutôt des fèves sans lard, maison.  Du gros réconfort.  À faire en quantité et à mettre en pot, ou à congeler pour d'éventuelles repas ou lunches.  Super aussi au petit déjeuner. C'est une recette de Jae Steele de son deuxième livre Ripe from around here.  Ou plutôt de sa grand-mère Palmer.  Des baked beans véganes, juste parfaites.   Que vous soyez végétalien ou pas, je vous suggère... [Lire la suite]

Ce soir fatiguée, pas trop inspirée... Le pois chiche sec que je fais tremper pendant que je vais travailler et cuire ensuite 30 minutes environ n'a rien à voir avec le pois chiche en conserve.   Je lui ajoute ensuite 1 c. à soupe de tahini, le jus et le zeste de 1 citron bio, 1-2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1 bouchon de sauce soja, tamari ou Bragg et tout plein de ciboulette fraiche, sel et poivre noir du moulin et un peu de poivre de Cayenne.  Une vinaigrette simple et savoureuse.  Je garnis de... [Lire la suite]

Cette recette elle est de Josée DiStasio.  Un morceau de saumon, enrobé de graines de coriandre, de graines de moutarte, de sucre brut et de sel, le tout écrasé au mortier et cuit à la poêle ou au four sur du papier parchemin. En accompagnement j'ai simplement fait des haricots verts vapeur et une purée de pois chiches à la lime avec un pesto lui aussi au mortier de coriandre fraiche, tomate, ail rose et huile d'olive arbequina...  Le mortier est mon objet fétiche... en cuisine.  Les saveurs qu'il expriment sont... [Lire la suite]

Le sandwich est une des inventions que j'apprécie le plus.  Parce qu'il me permet de créer selon ce que j'ai dans mon frigo et surtout de manger avec mes mains... lavées!  Comme le canadien nous oblige à rester devant la télé, j'ai pensé faire un sandwich mexicain, un quesadillas, que vous pourrez savourez en regardant le hockey (exceptionnellement parce que cette pratique de manger en regardant la télé n'est vraiment pas à favoriser...;)!!!  Pour faire changement de l'ordinaire nachos / salsa / crème sûre.   Je... [Lire la suite]

Il y a toujours au moins un jour dans la semaine ou je suis à la course et ou je n'ai pas pensé mon souper en fonction d'avoir un lunch le lendemain.  Pour un souper vite fait ou un lunch rapide, la conserve de haricots rouges me sauve la vie et la santé! Quand le temps de préparation est restreint il faut penser assemblage plutôt que cuisine.  Le chili végé en est un exemple parfait.  Ouvrir et rincer 1 conserve d'haricots rouges, incorporer une conserve de bonne tomates, San Marsano par exemple, saupoudrer de... [Lire la suite]

AVEC QUOI 4 tasses de pommes de terre en cube (Russet, Yukon, Idaho, Charlotte), cuites dans l'eau salée 1 tasse de pois chiche cuit ou en conserve 1/2 c. à thé de curcuma, graines de coriandre, graines de cumin, écrasées au mortier 1 gousse d'ail et un morceau de gingembre écrasée au mortier avec les épices Graines de moutarde Huile d'olive Jus de citron COMMENT Infuser les graines de moutarde dans l'huile d'olive Faire une pâtes avec les épices, le gingembre, l'ail et ajouter`aux graines de moutarde pour faire griller... [Lire la suite]