curcuma

Jambalaya signifie entre autre, fête!  Alors pour tous ceux qui célèbre une réussite aujourd'hui, penser jambalaya!  Un plat festif à manger seul... ou accompagné! C'est Anne-Marie il y a quelques semaines au bureau qui en a mangé comme lunch du midi. J'ai décidé d'en faire une version sans viande.  Traditionnellement ce plat est fait à partir de bouillon de poulet, de jambon, de saucisses, de boeuf, de poulet ou de poisson, mais ne sont pas essentiels à sa réalisation.  Puisque ce qui m'a séduit, ce n'est... [Lire la suite]

Défi végan jour 27: Ragoût d'azuki aux tomates, cumin, coriandre, curcuma et garam masala Je raffole des légumineuses.  Aujourd'hui j'ai choisi d'utiliser le haricot azuki rouge.  L'idée de ce ragoût d'haricots azuki est inspiré de la cuisine indienne. Les indiens en font aussi une purée ou une soupe, j'en ai fait un ragoût!  Semblable au chili mexicain.  Savoureux.  Un plat coconing comme j'aime!  Et encore meilleur le lendemain, réchauffé. J'aurai un lunch... YÉ! Et la tomate... [Lire la suite]

JOUR 13 de mon défi végan: Soupe Dhal et chou-fleur au cari grillé au four Je fais la soupe dhal au moins une fois semaine quand je change ma garde-robe d'été pour celle d'hiver. Des femmes du Bengladesh m'ont appris la version originale mais comme j'ai peux de temps, comme en ce moment, je l'adapte. C'est près en 30 minutes top chrono! Sur cette photo, ma version de la soupe dhal du livre Soupe soupe de Caroline Dumas que j'ai testé. J'ai diminué la quantité d'épices en graines parce que c'était trop à mon goût. J'ai ainsi ajouté... [Lire la suite]

Les choux chinois poussent bien au Québec.  C'est une des raisons pour laquelle j'en ai autant reçu dans mon panier bio cette année.  Je les fais sauter à la poêle dans l'huile de sésame avec de la sauce tamari, du citron, des graines de sésame et des noix de cajou.  Le gingembre aussi est délicieux avec les choy! J'aime aussi les ajouter à un bouillon de miso avec des champignons sauvages et de l'échalote verte... Avec le chou traditionnel je fais mon plat par excellence, un braisé.  Je mange un chou à moi toute... [Lire la suite]

Parce que c'est à prescrire pour la santé de toutes les prostates...  Une tarte aux tomates! Je viens de participer à mon premier food jam.  Idée totalement originale qui m'a permis de stimuler ma créativité culinaire et de muscler la région de mon cerveau qui s'occupe de ma mémoire sensorielle et gustative.  Parce que tout ce crée de manière virtuelle avant de passer à l'action.  Je me suis bien amusée! Le thème: la cuisine italienne, le premier ingrédient la pancetta. Tout en jamant avec la pensée de... [Lire la suite]

On fait beaucoup la promotion du curcuma et de son pouvoir anticancer.  On dit aussi que son action est augmentée dans l'huile et combiné au poivre noir. La pâte à tarte (salée) est idéale pour combiner ces ingrédients. J'ai découvert récemment l'entreprise La fines fleur de la TAPANI, qui fabrique un sel de curcuma auquel elle ajoute du poivre noir et de la fleur d'ail, c'est pas génial ça!  Vous n'avez qu'à l'ajouter à votre mélange de pâte à tarte ou à la recette que je vous donne ci-bas... Voici une recette de... [Lire la suite]

Petit dimanche pluvieux... et si on écoutait un film en mangeant du POPCORN!  Quel meilleur moyen de manger des grains entiers que de manger des grains de maïs soufflés. L'idée c'est de ne pas les noyer de GRAS et de sel.   Pour un popcorn anticancer saupoudrer-le de sel de curcuma de la FINE FLEUR DE LA TAPANI. Nous avons loué COLD SOULS, avec Paul Giamatti.  Long mais bon... Je ne veux pas vendre le punch, mais pour ceux qui se demandent à quoi peut bien ressembler l'âme, la sienne est un pois chiche...... [Lire la suite]

J'utilise seulement le curcuma depuis quelques années.  Depuis que ce cher Docteur Béliveau en vante les mérites.  Vous le retrouverez en poudre ou dans sa forme intégrale, la racine, semblable au gingembre. Le curcuma est une plante vivace de laquelle nous consommons le rhizome. Le rhizome est anti-inflammatoire (arthrite, inflammation de l'intestin), antioxydant, hépatique (pour les troubles du foie), bactéricide, fongicide, parasiticide, hypocholestérolémiant (cholestérol). Impressionnant,  n'est-ce pas?... [Lire la suite]

AVEC QUOI 4 tasses de pommes de terre en cube (Russet, Yukon, Idaho, Charlotte), cuites dans l'eau salée 1 tasse de pois chiche cuit ou en conserve 1/2 c. à thé de curcuma, graines de coriandre, graines de cumin, écrasées au mortier 1 gousse d'ail et un morceau de gingembre écrasée au mortier avec les épices Graines de moutarde Huile d'olive Jus de citron COMMENT Infuser les graines de moutarde dans l'huile d'olive Faire une pâtes avec les épices, le gingembre, l'ail et ajouter`aux graines de moutarde pour faire griller... [Lire la suite]

En marchant ce midi, j'ai remarqué que les feuilles des arbres qui étaient jaunes moutardes ce weekend, sont maintenant couleur curcuma.  Cela inspirera mon souper de ce soir: AVEC QUOI Millet cuit Huile d'olive Curcuma, sel, poivre Choux rouge ou vert émincé Vinaigre de cidre de pomme Abricots, dattes, canneberges séchés Pommes du Québec Jus de citron bio Graines de tournesol grillées Fromage de chèvre   COMMENT:Chauffer doucement de l'huile d'olive dans un poêlon et ajouter le curcuma, bien mélanger et y... [Lire la suite]