03 janv. 2011

Tarte ou pizza aux légumes d'hiver & oignons caramélisés

Voici ma première idée végétalienne de mon défi 30 jours sans viande:  Une tarte ou pizza aux légumes d'hiver et oignons caramélisés AVEC QUOI? Oignons caramélisés 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 gros oignons émincés 1/3 de tasse noix de Grenoble hachées Sel au goût 1 c. à soupe de sucre brut 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou n'importe quel autre vinaigre) Croûte à tarte 1 tasse de farine d'épeautre 1/4 de tasse d'huile d'olive pressée à froid 1/4 de tasse d'eau froide 1 c. à thé de... [Lire la suite]
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13 nov. 2010

Courge spaghetti - 2 idées pour la préparer

Il n'y a plus de feuilles dans les arbres.  Tout nu les arbres,  comme Katherine mangeant sa banane... ;) Allez... au boulot, corvée râteau et raclage de feuilles... Et tout ce ramassage m'a donné le goût de racler mes courges pour en faire du spaghatte!!! Qui n'aime pas les pâtes? Si vous aimez le spaghetti vous aimerez assurément la courge spaghetti.  Aucun doute.  Le truc c'est qu'on la cuisine trop souvent à la sauce tomate à cause de son nom.  Mais les pâtes ne se font pas qu'à la tomate, idem pour... [Lire la suite]
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11 oct. 2010

RAVIOLIS épinards et ricotta, à la sauge & noix de Grenoble sur purée de courge

Action: ce que fait quelqu'un et par quoi il réalise une intention ou une impulsion. Grâce: amabilité, douceur, gentillesse C'est exactement ma journée de l'action de grâce! Et pour l'occasion, je me suis cuisiné un repas tout simple mais j'ai été touchée par la grâce en le faisant parce que son goût était totalement exquis!  Je vous le partage ici... RAVIOLIS épinards et ricotta, à l'huile de sauge & noix de Grenoble sur purée de courge  AVEC QUOI?  4 feuilles de raviolis frais farcis à la ricotta et aux... [Lire la suite]
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01 oct. 2010

Salade pomme, courge et romarin (La Presse)

Cette idée elle a germée grâce à Ève Dumas, de La Presse, quand elle m'a demandé de créer une salade savoureuse et santé, comme BRUT'alimentation sait le faire... avec un ingrédient imposé, la pomme!   C'était dans le cadre d'un spécial blogueuses et leur blogue culinaire pour le cahier Gourmand d'aujourd'hui, 2 octobre!  Et je n'étais pas seule, 4 autres blogueuses (Christelle, Martine, Émilie et la Popoteuse) y participaient et ensemble nous avons imaginé un super menu à base de... [Lire la suite]
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30 sept. 2010

Gratin de courge et quinoa

Je l'ai testé... Vraiment très, très bon. Le gratin de courge et quinoa du New York Times...  Déniché par Penser avant d'ouvrir la bouche.   Au départ le gratin est fait avec des courgettes... mais c'est l'automne au Québec et lacourge d'automne remplacera celle d'été.  J'ai aussi remplacé l'oignon par le poireau... parce que c'est de saison et présent dans les marchés.  Et les noix de pécan par des graines de tournesol, j'avais rien d'autre, et ça aussi c'est local... ... [Lire la suite]
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28 sept. 2010

Muffins courge, poire (ou pomme) et dattes

Je l'écris souvent, un rien m'inspire en cuisine... Aujourd'hui c'est l'écureuil de central Park et celui de Saint-Henri qui ont illuminé mon esprit et fait germer l'idée de ce muffin à la courge et aux poires.  Deux ingrédients qui composaient mon panier bio de cette semaine.      Je composte... C'est l'automne et l'écureuil fait des réserves pour l'hiver... Il aime s'empiffrer de mon compost biologique, ces restes que j'accumule dans un contenant sur mon balcon avant de les descendre dans un plus... [Lire la suite]
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25 sept. 2010

Courge grillée, huile au romarin

Je continue mon périple au pays des courges! Après un velouté courge & pomme... Une simple courge grillée au four, badigeonnée d'huile au romarin et accompagnée d'ail confit : J'utilise la courge poivrée ou butternut (parce qu'elle reste ferme à la cuisson et contient moins d'eau que d'autres courges) coupée en demi-lunes ou en tranches, simplement grillée au four à 375 degrés 10-15 minutes de chaque côté, sur une plaque recouverte de papier parchemin. Pendant que les courges se font... [Lire la suite]
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19 sept. 2010

Velouté d’automne, courge et pomme

21 septembre, c'est officiellement l'automne!  Bye, Bye l'été, bonjour cueillette de pommes et marches à la montagne dans les feuilles colorées.  Et avec l'automne et les pommes... les courges.  Notez que les deux vont super bien ensemble.   Pour fêter l'arrivée de l'automne je vous propose donc un potage pomme/courge c'est simple, savoureux, santé, parfait quoi! Un petit bijou de valeurs nutritives, un concentré de vitamine A (beta-carotène) voir la fiche complète de passeport... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Courge butternut et ananas

La vitamine A se retrouve dans les produits animaux (foie, produits laitiers, oeufs).  Toutefois, les caroténoïdes (pigments responsables de la couleur jaune et orangée) contenus dans certains végétaux peuvent également être transformés en vitamine A et contrairement au rétinol animal, possède aussi un pouvoir antioxydant.  Le beta-carotène est le caroténoïde le plus important.  Un des rôles bien connu de la vitamine A est de faciliter notre vision dans l'obscurité. Avec sa belle couleur orangée, la courge... [Lire la suite]
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14 déc. 2009

Potage Cochon, Butternut, Figue et Lime

Un joli shooter de crème de courge butternut s'éduira vos invités...   J'avais encore une savoureuse courge bio de mon panier de cet été j'en ai fais un potage que j'ai servi avec une mini brochette de saucisson de ménage des Cochons tout rond des Îles de la madeleine et d'une figue séchée... AVEC QUOI 1 courge Butternut Bio pelée, épépinée et coupée en morceaux 1 oignon 6 tasses d'eau sel, Cayenne Jus de lime et zeste bio Prosciutto ou saucisson des Cochon tout rond Figues séchées COMMENT Revenir l'oignon et la... [Lire la suite]
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