coriandre

C'est officiellement le printemps! Dimanche dernier, 15h30, scène démo culinaire je cuisinais à partir des ingrédients "bruts" que j'avais déniché sur le site de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert.   Je partageais entre autre, cette ingénieuse idée pour faire des falafels maison tout simple, à partir de légumineuses trempées mais non cuites, style germination!  Une belle idée de repas pour souligner l'arrivée du printemps!  Les légumineuses sont souvent délaissées de l'alimentation.  Encore plus à l'état sec.... [Lire la suite]

Après la glace matcha, avocat et chocolat, voici la soupe froide avocat, coriandre et thé matcha! J'ai en ce moment zéro temps pour cuisiner... vous comprendrez que chaque minute doit être maximisées d'où cette idée rapide, simple, et oh combien savoureuse.  Avec la même base d'ingrédients je peux faire un dessert (la glace) et une soupe.  Un deux dans un vraiment utile en période buzy bee!   Rien de local, ni de saison, mais fin février je suis en overdose de courges et de racines, j'ai désespérément besoin du vert... [Lire la suite]

Défi végan jour 27: Ragoût d'azuki aux tomates, cumin, coriandre, curcuma et garam masala Je raffole des légumineuses.  Aujourd'hui j'ai choisi d'utiliser le haricot azuki rouge.  L'idée de ce ragoût d'haricots azuki est inspiré de la cuisine indienne. Les indiens en font aussi une purée ou une soupe, j'en ai fait un ragoût!  Semblable au chili mexicain.  Savoureux.  Un plat coconing comme j'aime!  Et encore meilleur le lendemain, réchauffé. J'aurai un lunch... YÉ! Et la tomate... [Lire la suite]

JOUR 12 de mon défi végan: Chaudrée de choux, maïs, épices et coco Ah, la soupe du vendredi...  Celle faites avec les restes de la semaine...  Et tout pleins d'amour!  C'est souvent la meilleure, la plus gouteuse.  Aujourd'hui j'opte pour une soupe au lait ;), une chaudrée de chou frisé et de chou vert sur bouillon au lait d'amandes et de coco... évidemment, citronnelle, coriandre et cumin moulu.   AVEC QUOI? 3-4 c. à soupe d'huile d'olive de pression à froid 2 oignons émincés 4 échalotes vertes... [Lire la suite]

Jour 8 de mon défi végan:  Boulettes de pomme de terre, noix de cajou et garam masala Après la glace à base de cajou, voici une croquette de cajou, nutritive et économique! On peut faire cette recette en version régulière ou en version biologique et équitable. Puisque noix et épices se trouvent relativement facilement en version "responsable". Avec cette idée j'ai voulu marier le végan, le bio et l'équitable.  Parce que comme le dit si bien Laure Waridel, acheter ou pour les végétaliens, ne pas... [Lire la suite]

Défi végan jour 5: Soyeux tofu à la Kazu Ceux qui comme moi sont de la génération Passe-partout se souviendront de ce bon vieux zèbre, ALAKAZOO qui se nourrissait de sandwiches au gazon.  Pas fou le zèbre!   Tofu soyeux à la KAZU en l'honneur du zèbre chéri de mon enfance mais aussi parce que j'ai voulu refaire chez moi le savoureux tofu de ce resto japonais rue Sainte-Catherine, KAZU, que Line m'a fait découvrir en décembre dernier.  Notez que Kazu ne le présente pas exactement de cette façon mais disons... [Lire la suite]

Cette recette elle est de Josée DiStasio.  Un morceau de saumon, enrobé de graines de coriandre, de graines de moutarte, de sucre brut et de sel, le tout écrasé au mortier et cuit à la poêle ou au four sur du papier parchemin. En accompagnement j'ai simplement fait des haricots verts vapeur et une purée de pois chiches à la lime avec un pesto lui aussi au mortier de coriandre fraiche, tomate, ail rose et huile d'olive arbequina...  Le mortier est mon objet fétiche... en cuisine.  Les saveurs qu'il expriment sont... [Lire la suite]

Aujourd'hui je suis heureuse parce que Fanny vient souper à la maison!!! Je fais un CEVICHE!  Végétaliens fermer vos yeux et passer à la suivante.  Que voulez-vous, mon côté variétarienne aime le ceviche! Pour 4 personnes  AVEC QUOI? 1-1/2 à 2 livres de n'importe quel poisson (blanc ou rose) tranché en petits morceaux ou en minces lanières, impeccablement frais, pêché avec respect et présent en abondance dans nos lacs, rivières, océans... (pour se faire soyez chummy chummy avec votre poissonnier...;) Jus de 3... [Lire la suite]

Je mangerais des épinards tous les jours.  J'y peux rien, j'ai une passion pour tout les légumes verts feuillus.   Mais les épinards tombés dans l'huile d'olive avec de l'ail bio, l'extase!  Je dois me retenir.   Ce soir je me fais un cadeau.  Grosse botte d'épinards tombés dans l'huile et l'ail, sur un nid de nouille de riz.  Et quelques cubes de tofu bio grillé pour ajouter de la protéine! 4 ingrédients.  Tout simple, simplement bon. Griller le tofu.  L'assaisonner au tamari et à la lime... [Lire la suite]

Le sandwich est une des inventions que j'apprécie le plus.  Parce qu'il me permet de créer selon ce que j'ai dans mon frigo et surtout de manger avec mes mains... lavées!  Comme le canadien nous oblige à rester devant la télé, j'ai pensé faire un sandwich mexicain, un quesadillas, que vous pourrez savourez en regardant le hockey (exceptionnellement parce que cette pratique de manger en regardant la télé n'est vraiment pas à favoriser...;)!!!  Pour faire changement de l'ordinaire nachos / salsa / crème sûre.   Je... [Lire la suite]