28 janv. 2011

Baguette au tofu brouillé et au "bacon" d'aubergine façon 3R-V

JOUR 26 DÉFI VÉGAN: Sandwich au tofu brouillé et au bacon d'aubergine (En compétition avec le traditionnel sandwich aux oeufs  et bacon, vous l'aurez devinez!) Plus que quatre jour avant la fin du défi... C'est fou comme ça passe vite!  Vais-je rester végan?  Surprise, vous devrez attendre la fin des 30 jours pour le savoir!  En attendant voici l'idée végane du jour: Aujourd'hui j'ai voulu jouer avec le concept des 3R-V de recycle Québec pour m'alimenter:  réutiliser, réduire , recycler et... [Lire la suite]
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06 sept. 2010

CAPONATA réinventée

Ce week-end, j'animais au Marché Frontenac.  Comme à l'habitude je cuisinais des aliments locaux et de saison.   La caponata j'ai improvisé tout naturellement.  Et parce que la cerise de terre est dans la même famille que les autres ingrédients qui composent la caponata et que la ferme LeDuchay (producteur biologique) les vendait à 3$ pour 2 tasses, j'ai décidé de les incorporer à ma recette.  Succès! En fait, c'est mon billet écrit sur le blogue de FAIT ICI qui m'a incité à prolonger le... [Lire la suite]
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22 août 2010

Omelette au caviar d'aubergine, cumin et raisin sec

Heureux le détenteur d'un panier bio parce qu'il mange des légumes frais chaque jour et qu'il encourage l'agriculteur et sa santé!  Quand j'écris légumes frais, je spécifie, répétition du même légume frais pendant 4 à 6 semaines!!! Même moi qui adore l'aubergine, je commence à avoir une tite écoeurentite! ...  J'en peux pu!!!  C'est à la fois le problème... et le défi de l'abondance, je voudrais surtout pas mettre au compost de l'aubergine bio :0  En fait, c'est le duo tomate & aubergine que je ne peux plus... [Lire la suite]
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02 août 2010

Gratin de quinoa + aubergines

En janvier 2009, ma bonne amie Amélie m'a offert un livre de recettes intitulé: Aubergines, je vous aime... J'y ai déniché cette recette que j'ai un peu adapté... vous me connaissez! AVEC QUOI? 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 oignon 1 aubergine environ 500g 1 tasse de quinoa cuit 1/3 de tasse de sauce tomate 2 oeufs battus Thym et romarin (environ 1/2 c. à thé chacun) Cheddar fort râpé COMMENT? Faire revenir dans l'huile l'oignon et l'aubergine 10 minutes à feu doux. Incorporer ensuite le mélange d'aubergines avec le... [Lire la suite]
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02 août 2010

Potage à l'aubergine

Une soupe avec les légumes de mon panier bio... À vrai dire, c'est Huguette, ancienne propriétaire du Bistro à votre santé, qui nourrissait la clientèle du centre ÉPIC, où j'ai déjà travaillé, qui m'a fait penser à faire un potage avec l'aubergine.  Cette chère aubergine passe incognito et c'était une des préférée du Bistro ;) Je vous partage donc cette idée, comme l'aubergine est en abondance en ce moment... n'hésitez pas à en abuser, chaude ou froide!!! AVEC QUOI? Huile d'olive 3 gousses d'ail frais du Québec écrasé... [Lire la suite]
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01 août 2010

Salade à l'aubergine

J'aime les aubergines!  Ça tombe bien c'est la saison!!! L'aubergine s'agence, vous le savez sûrement, super bien avec la tomate, et aussi le cumin.  Mais aujourd'hui, c'est une salade d'aubergines grillées au four avec vinaigrette sésame, citron et huile d'olive, dont j'avais envie. Pour griller les aubergines, préchauffer le four à 375 degré, couper les aubergines en tranches de 1/2 centimètre, les badigeonner d'huile d'olive et les étendre sur une grande plaque recouverte de papier parchemin.  Cuire 15 minutes... [Lire la suite]
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22 juil. 2010

Tian soutenu par mes parents et ma communauté

Grâce à la communauté du sud ouest de Montréal, je peux recevoir de juillet à octobre des légumes bio.  Parce que plusieurs personnes du quartier encouragent un fermier qui lui, s'engage à fournir des légumes bio.   Il y a comme une grande joie, un grand bonheur quand je reçois mon panier, (cela expliquerait peut-être pourquoi les grands mangeurs de légumes sont plus heureux que les carnivores!!!)  Mon bonheur vient en partie du fait que je me respecte en sachant ce que je mange et en sachant surtout ce que je ne... [Lire la suite]
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02 avr. 2010

Grilled cheese à l'aubergine du vendredi saint!

Je ne mange pas de viande le vendredi saint... pourquoi?  C'est comme ça! Sérieusement, je mange très peu de viande... vendredi saint ou pas!  Mais bon, c'est un bon jour pour être végétarien... J'avais du fantastique pain du Fromentier que mon copain avait ramassé et que j'ai garnit de tranches d'aubergine grillée au four avec de l'ail rôti et de cheddar bien fort ou de mozzarelle fraîche.   Monter votre sandwich et cuire à la poêle en mettant un poids dessus pour l'aplatir.   Vie fait, bien fait.  ... [Lire la suite]
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27 févr. 2010

Baba de la babaganoush!

L'aubergine, de la même famille que la tomate et la cerise de terre est un de mes aliments préférés! J'ai hâte à l'automne parce qu'elle est alors en abondance et délicieuse, sans amertume.   Je ne dégorge jamais une aubergine.  Inutile. Mon panier bio contenait, OH SURPRISE, une aubergine... et pourquoi pas en faire une purée pour en tartiner un sandwich ou un pain pita.  Je sais, ce n'est pas de saison, mais c'est tellement bon! AVEC QUOI: 1 aubergine coupée en 2 et déposée face première sur une plaque... [Lire la suite]
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14 janv. 2010

Oeuf coulant sur Ratatouille

J'ai revu le film Ratatouille récemment. Ça m'a donné l'idée d'en faire une... ratatouille!  Surtout que j'avais 2 grosses aubergines dans mon paniers bio a cuisiner! J'ai laissé la souris me guider: AVEC QUOI 1 grosse aubergine en cubes 1 c. à thé d'huile d'olive 1 oignon 1 poivron  ou tout autre légumes 1 conserve de tomates italiennes ou en dés 4 oeufs bouillis, jaune coulant  Pour faire les oeufs bouillis: Porter à ébullition un grand chaudron d'eau, ajouter 2 bonnes c. à soupe de vinaigre pour aider la... [Lire la suite]
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