Légumes feuilles

Profitez de l’abondance des fines herbes fraiches en été pour les mettre en valeur et faire des salades de fines herbes.  Comme un taboulé ou toutes autres salades à base d’herbes et d’une céréale cuite.  Cette base de fines herbes servira aussi de vinaigrette.  Allongée à l’huile d’olive et au jus de citron vous aurez une sauce verte pour le poisson, les pâtes, etc.   Passer au robot ou au mortier, avec des noix, vous aurez un pesto!  Pour une sauce crémeuse ajouter un peu de yogourt!  Facile non?... [Lire la suite]

Tous les légumes feuilles et les variétés de choux se cuisent à la poêle dans l’huile d’olive ou le beurre en ajoutant en fin de cuisson de la fleur d’ail et accompagnent n’importe quel plat.  Ils s’incorporent aux pâtes, garnissent  un sandwich ou une pizza, colorent les œufs; omelette, frittata et quiche et se servent aussi au gratin. FRITTATA de légumes feuilles à l'estragon et fines herbes AVEC QUOI?  1 c. à soupe d'huile d’olive  1 oignon haché finement 2-3 tasses de légumes feuilles en... [Lire la suite]

DU CHOU GRAS... QUE CÉ ÇA?! Un légume feuille de la même famille que l'épinard et la bette à carde.  Une plante sauvage qui pousse partout.  Et surtout une étonnante découverte gustative.  Il fut un temps ou les riches laissaient pousser leurs choux gras, sans les manger, pour démontrer leur richesse.  Tandis que les pauvres, eux, rasaient et se régalaient des choux gras et de tous les nutriments qu'ils contiennent!!! Je vous suggère LES COMESTIBLES  un blog qui informe sur les plantes sauvages... [Lire la suite]

Ce n'est pas une recette... c'est une idée. C'est la saison des feuilles (l'automne elles tombent... mais l'été elles poussent) alors célébrons et mangeons les légumes feuilles, ces super aliments!  Profitez-en pour les cru-cuisiner et les FARCIR!!! Les feuilles de bette, de chou, de kale, sont solides et peuvent ainsi  servir de contenant ou d'enveloppe pour y rouler ce que vous aimez (ça change du pain à sandwich). Garnir de belles grandes feuilles d'une salade de légumineuse ou de tomates fraîches, ou du pâté... [Lire la suite]

Première inspiration de saison, le potage d'ortie! à Depuis que j'ai fais mon cours d'intro à l'herboristerie que je cherche de l'ortie fraîche.  Elle se trouve facilement séchée, mais rarement fraîche.  Cette plante est super riche en fer et donc parfaite pour nous mesdames.  L'ortie est riche en calcium fer, potassium, en chlorophylle et en vitamines.  Elle travaille sur tout le corps.  Chez Flora médicina on dit que cette plante redonne force, courage et vitalité!  Pas de raison de s'en priver... En... [Lire la suite]

Julie et son super BLOG Tout cru dans le bec a bien voulu me partager sa recette de salade flétrie de kale (qui cherche d'ailleurs un nom plus positif, si jamais vous avez des idées!)  Malgré que je connaisse un paquet de gens qui adorent quand leur salade baigne dans la mayonnaise, mais ça c'est autre chose...;) Vous trouverez la recette sur son blog et profitez-en pour naviguer dans le joli monde du cru... La salade de kale de Julie est CRUE et à se rouler! Une des rares salades aussi à pouvoir être préparée d'avance... [Lire la suite]

                    Je viens de découvrir (par le biais du Marché Fermier) un producteur québécois de Kale et autres feuilles: KALE ET COMPAGNIE,    D'abord merci à mon chum pour son titre totalement amusant de spécial "K" ale!!! Pour la première partie du spécial "K" j'aime le kale! cliqué sur cette phrase! J'ai reçu tellement de beaux commentaires suite à ce spécial kale que j'ai décidé de faire une deuxième partie.... [Lire la suite]

Parce que vous aimez le kale...  Voici la recette de: SMOOTCHOU! C'est le nom qu'a donné Nathalie du blog VERT MA NATURE pour son smootie à base de chou frisé kale.              IL FAUT LE BOIRE POUR LE CROIRE! ;) Vous devez l'essayer.  Votre corps vous en sera éternellement reconnaissant! Je vous ai transcrit la recette plus bas.  Mais aller sur le blog VERT MA NATURE, vous ferez tout plein de belles découVERTES! AVEC QUOI 2 tasses de kale (sans... [Lire la suite]

Vendredi soir, frigo presque vide... Peu de temps, peu d'ingrédients, voilà ce que j'avais de disponible ce soir.  3 ingrédients pop up dans ma tête, pita, thon et épinard... Oh! et j'oubliais l'ail bio et le fromage. 10 minutes top chrono, un repas santé, simple et économique. Sur une plaque, déposer les pitas.  Allumer le four à 375 degré. Dans un poêlon tomber 1 à 2 bottes d'épinards dans l'huile d'olive en ajoutant l'ail. Déposer une bonne quantité d'épinards sur les pitas et garnir de thon dans l'huile... [Lire la suite]

Je viens de l'écrire, je craque littéralement pour tout ce qui est vert (et qui se mange), ce qui inclut le kale.  Le kale est tout simplement succulent, mais nombreux sont ceux qui réagissent négativement à sa vue et en sa présence avant même de l'avoir ingéré, et pourtant.  Tellement santé, tellement savoureux, tellement kale! Sur le blog de Jasmine Cuisine (qui a eu l'ingénieuse idée de faire un pique-nique cru!), j'ai déniché une super idée pour désactiver votre rejet au kale.  Le séchage.  Du kale... [Lire la suite]