Chia fraise rhubarbe avant d'aller au lit!

Je mange du chia depuis peu.  Mais comme j'ADORE le pudding au riz et le tapioca, je ne pouvais qu'aimer le chia.  

Je le mange le matin parce que c'est nutritif et rapide à faire!  En fait, je le prépare le soir avant d'aller au lit, pour qu'il gonfle durant la nuit, pendant que moi je roupille et à mon réveille je n'ai qu'à ajouter un fruit de saison et quelques noix ou graines et c'est tout!

COMMENT?

Dans 1 tasse de lait d'amande (ou autre lait) saupoudrer 3 à 4 c. à table de chia (blanc ou noir).  Bien mélanger pour ne pas que les grains collent ensemble.  Laisser gonfler 15 minutes à température pièce puis laisser un frigo pour la nuit. J'aime aussi ajouter des flocons d'avoine ou d'autres céréales pour donner une texture plus onctueuse, mais rien ne vous oblige.

Au matin, brasser et ajouter des fruits frais de saison (ici des fraises), des fruits secs comme des dattes, des canneberges, des abricots, du yogourt nature, de la compote de rhubarbe, des noix et une goutte de sirop d'érable ou de miel d'Anicet! 

Alors je vais me coucher... bonne nuit... ou bonjour!

Muffins fraises rhubarbe (sans oeufs)

C'est tout à fait vrai qu'elle fonctionne cette recette!  Ma première recette de muffins sans oeufs qui fonctionne!

De Jae Steele sur son blog Domestic affair!

Cette recette est à son summum en ce moment vu la fraîcheur et la saveur de ses 2 ingrédients principaux: la fraise et la rhubarbe!  N'attendez pas trop avant de la faire!!!  Et interdiction de la faire en hiver avec des grosses de la Californie (fraises, on s'entend ;)!!!

Un truc que je garde en mémoire: le lait sûr végétalien est fait à partir de lait de noix et de vinaigre de cidre de pomme! Bonne idée!

Suggestion: servir avec une touche de yogourt et de la compote de rhubarbe...

Compote de rhubarbe!

Suite à ma participation à l'atelier de Jae Steele au centre de yoga Luna il y a quelques semaines, je me suis procurée son livre Ripe from around here.  J'ai commencé à le tester.  Recette numéro 1: Compote de rhubarbe!  Parce que la rhubarbe est accessible en ce moment dans les marchés, qu'elle est délicieuse et riche en fibres et vitamine K!

COMMENT:

Mettre 6 tasses de rhubarbe en cubes dans un chaudron et verser dessus 1/2 tasse de sirop d'érable.

Cuire de 15-25 minutes à feu doux (selon si vous aimez une compote avec morceaux ou lisse).

Refroidir et mettre en pot.

Délicieux le matin avec du yogourt ou sur les rôties, sur de la glace vanille, des crêpes...  Penser aussi à servir cette compote sur un filet de poisson blanc.  (Voici un document intéressant de Greenpeace pour consommer du poisson de manière responsable).

Une suggestion de mon amie Francine: Ajouter une banane!!!  C'est divin!  

Rhubarbe et fraise est un classique et rhubarbe, fraise, banane est à mettre à votre liste de combinaisons gagnantes!

Déjouer la phobie de l'assiette blanche!

Inspirer, expirer, inspirer, expirer…  C’est quoi le lien avec l’alimentation, la cuisine, les recettes, l’environnement, la santé?

Inspirer, expirer, inspirer, expirer… Vous connaissez ce cycle?  C’est celui de l’inspiration et de tout ce potentiel créatif.  Aussi vital et fondamental que la respiration, l’inspiration nourrit l’inspiration et assure une bonne humeur, un équilibre et une santé globale.   Comme le souffle, l’inspiration se répète à l’infini, et assure un équilibre et une continuité.  Le souffle est composé  d’inspirations et d’expirations, suivi d’une pause, puis d’une étincelle, qui déclenche l’inspiration suivante.  Cette étincelle n’est pas forcée, elle est, simplement.

Mais qu’est-ce qui déclenche l’étincelle d’inspiration culinaire et qui propage un grand feu de joie intérieur?  Qu’est-ce qui, à partir d’un souffle donne une saveur, une couleur, une texture,  à l’énergie que l’on ingère?  Qu’est-ce qui lui donne vie.  Je me pose la question parce que c’est de là que nait tout le processus alimentaire et l’action de se nourrir.  Sans ce feu, sans cette énergie, pas de cuisine, pas même de crusine!   Mais plutôt une sensation de vide, même après avoir mangé!

Avez-vous conscience de votre respiration?  Et votre inspiration, y portez-vous une attention particulière?  Pourtant c’est la base de la vie, n’est-ce pas?  Sans respiration, il ne peut y avoir d’inspiration et encore moins de vie.  Manger aussi, est essentiel  pourtant, on respire de manière superficielle et on mange de manière industrielle et  artificielle.   L’aliment vous nourrit, vous donne des nutriments, et vous donne aussi de l’énergie, de l’énergie créatrice qui s’élève en vous, lorsque vous entrez en contact avec lui et qui vous garde en vie.

Pourquoi ne pas se discipliner et reprendre contact, être attentif au souffle, à l’instant présent.  Du coup, l’inspiration reviendra et l’animation avec!

Arrêtons de nous demander quoi manger?  Un phénomène qui conduit à la phobie de l’assiette blanche.  Comme l’écrivain qui est sous le stress d'avoir à écrire, l’humain se demandant éternellement quoi manger, coupe carrément l'inspiration à sa source.  Cette panne de créativité culinaire, cette phobie de l’assiette blanche peut être prévenue en étant attentif à chaque instant, à ce qui déclenche l’étincelle de créativité, aux images, aux couleurs, aux idées, aux odeurs, aux souvenirs, etc.  En cuisine tout peut être source de création.  Suffit d’être attentif.

Un menu de resto, un chronique dans le journal, mon frigo, ce qu’il contient ou ne contient pas (parce que j’ai remarqué que c’est dans la restriction que ma créativité est à son comble!), tous les bloggeurEs et leur blog, les livres, magasines, la nature, les saisons,  l’abondance d’une même produits qu’il faut métamorphoser pour lui donner une allure différente chaque jour pour déjouer la routine et la répétition alimentaire.  Tellement de possibilités de s’exprimer, de se valoriser et de se respecter à travers nos choix alimentaires.  Créer c’est s’exprimer, s’exprimer c’est vivre.  Sans expression, pas de vie, ni de moment présent.  Dans l’expression pas de temps.  Dans la pensée le temps; le passé, le futur.  Dans le présent, à la fois l’action et la paix.  Parce qu’effectivement l’inspiration calme, apaise.  La respiration aussi.

 

Quand je vous dis que tout peut être source d’inspiration.  Il s’agit tout simplement de rester attentif et éveillé.

Tant que vous respirez, vous serez inspiré.  Soyez attentif et présent, laissez vous guider.  Et vous deviendrez à votre tour une source d’inspiration pour les autres.  Soyez inspirateur et inspiratrice!

Essayez, prenez une grande respiration et observer l’inspiration qui monte en vous…  Cuisiner apporte le calme, cuisiner en respirant calme d’autant plus. 

Merci de m'inspirer, j'ai enfin trouvé d'où venait tout mon énergie ;)

 

Chips de radis et topinambour

Étant dans ma phase exploratoire de l'alimentation crue...

J'ai testé le séchage (ou déshydratation) de différents légumes.  Vous vous souvenez du kale...

Aujourd'hui RADIS + TOPINAMBOURS

Super bon.  Ma maman a goûté et elle a adoré!!!  Un arôme de champignon se propage lentement dans l'appartement durant le séchage.  J'ai faim...

COMMENT:

À la mandoline découper des tranches minces de légumes, enrobées d'un mince filet d'huile d"olive et de quelques cristaux de sel de Guérande.   Étendre ensuite sur une plaque recouverte de papier parchemin (faire bien attention que les tranches ne se touchent pas, pour accélérer la déshydratation).  

Et sécher au four au plus bas environ 60 à 90 minutes.  Refroidir et croquer!

En snack ou en garniture sur une salade...

Soyez créatif, et essayer avec différents légumes... et fruits!

Sandwich aux radis et... pâté d'amandes et ses variantes!

J'aime les thèmes!  Tu m'en radis (diras ;) tant!!!

On néglige trop souvent le radis.  Pourtant, en saison il est savoureux, croustillant et pas trop piquant!  Mais il ajoutera du piquant à tout vos plats.  Suffit d'y penser!

Voici un sandwich de saison, complet et croustillant aux radis et pâté d'amandes crues!

Ici, l'amande, subit une métamorphose beauté, elle devient tartinade... encore une idée de Geneviève sur Croqué Cru, ;)!!!

Vous n'avez qu'à faire tremper dans l'eau une tasse d'amandes (8 heures), égoutter et passer au robot avec:

1 petite gousse d'ail

1/4 de petit oignon rouge ou de l'échalote verte (1)

30 ml de levure alimentaire

15 ml de Tamari ou de Brag

5 ml de basilic séché

5 ml de piment de jamaïque 

1 ml de clou de girofle

2 ml de cannelle 

Note:  Ce pâté est aussi très bon avec n'importe quelles épices... soyez créatif, vous ne pouvez pas vous tromper.  Allez-y selon votre propre goût. Vous pouvez aussi le faire qu'à l'ail et à l'oignon...  Et avec les herbes fraîches qui font surface, vous pourriez tout aussi bien les substituer aux sèches.

Garnir le sandwich avec ce pâté, de la laitue, des radis finement tranchés,

SANDWICH AUX RADIS ET PÂTÉ D'AMANDES

 

 

Vous pouvez aussi servir le pâté à l'apéro, sur des craquelins ou en tartine, avec des herbes fraîches (basilic, origan) et des tomates, style bruschetta:

  

PÂTÉ SÉCHÉ STYLE GRANOLA SALÉ

J'ai même émietté et étendu ce pâté sur un plaque recouverte de papier parchemin et séché au four au plus bas (150 degré), 30-45 minutes:

Résultat gagnant :)

Ce crunch s'incorpore aux verdures et laitues estivales, et aussi aux salades de quinoa, de sarrasin, de riz, etc.  Et sert de tempura dans les rouleaux de légumes.

C'est comme un granola salé, vous pouvez donc y aller gaiement et lui ajouter des graines de sésame, de tournesol, de citrouille, des morceaux de noix et/ des fruits séchés (j'aime le contraste sucré / salé).  Garder le tout dans un contenant hermétique et partagez-le avec ceux que vous aimez!

Salade du marché

    

    

Nous sommes début juin.

J'observe le Marché Atwater.  Étrangement ses étalages n'ont rien de bien différents d'avec ceux de mars ou avril...

Puis tout au bout de l'allée, la lumière ;)... Un comptoir, que de laitues, de beaux radis, d'échalotes vertes, de fraises savoureuses et de rhubarbe.  

J'achète!  Et je sais exactement ce que je vais manger.  La nature guide mon repas.

Quel bonheur!

Tarte crue choco-fraises

Alors voici mon chef-d'oeuvre de création culinaire!!!  Je dis chef-d'oeuvre parce qu'à part le sorbet (et biscuits, pains, muffins) je ne fais pas de dessert.  Je me satisfais d'un carré de chocolat noir à 80% de cacao.  Mais aujourd'hui j'étais comme possédée ;)... Et...

TadamE!  

MadamE a affirmé son côté Martha Stewart et a fait, pour la première fois de sa vie, totalement Bree dans Desperate housewife...!

Une tarte... et pas n'importe laquelle... une tarte crue!

Alors bloggers et bloggeuses, ne soyez pas trop sévère avec moi, first time ever... ;)!

Un amalgame de deux recettes:

1. La glace au fudge (mais pas glacée) de Croqué Cru
2. Sur une croute de noix de Grenoble, du Brésil et figues (du livre de recette RAW de Charlie Trotter et Roxanne Klein) 

• Ingrédients de la croûte: 1 tasse de noix de Macadam + 1 tasse de noix de Grenoble trempées 8 heures dans l'eau puis égouttées et passées au robot avec 1/2 à 3/4 de tasse de figues séchées (ou de dattes).  Avec la cuillère à crème glacée former 6-8 boules que vous étendrez en  cercle et mettrez au four à 150 degré (température minimum du four) durant 45-60 minutes.  Refroidir et garnir de ce que vous voulez!  Ce mélange fera aussi des barres tendres exquises et soutenantes.

 

1. Décorée de fraises de juin savoureuse à souhait! (MOI ;)

Je me régale...

J'avoue qu'un bol de fraises fraîches aurait très bien fait l'affaire, elles sont si délicieuses...  Mais bon, je profite de mon excès de zèle pour me bourrer la fraise de cette délicieuse tarte crue!

Pita gavé de légumes saisonniers et tofu

Un pain garnit de légumes de saison!  Pourquoi pas?

En fait, l'idée c'est de faire un salade de légumes de saison: asperges, tomates, oignon rouge, épinards, laitue, etc., d'ajouter une bonne huile d'olive et un bon vinaigre balsamique, ou autre, et de farcir du pain (pita ou autre) de cette rafraîchissante salade.

J'avais un reste de galette de tofu (cuite mais refroidit), voir la recette sur le site de Passeport santé), que j'ai grossièrement défaite et ajouté à mon gros sandwich, question de le gaver davantage et de le rendre plus nutritif ;)!

William Reymond tu m'inspires avec ton FatLand et ton Bigness!!!  Je vois gros!

Lisez son livre TOXIC FOOD, enquête sur les secret de la nouvelle malbouffe, ce que je suis en train de faire et vous comprendrez!

Pour faire ce sandwich j'ai choisis un pain plat, de la marque AZIM, biologique et fait à partir d'ingrédients BRUTS comme je les aime: farine de blé entier biologique, eau, huile de tournesol, vinaigre et sel de mer.  Et fabriqué au Québec!  Pas juste au Québec, à côté de chez moi, sur ma rue... à Saint-Henri!   C'est-tu pas beau ça...!

Je vois de plus en plus gros!  Garnir aussi de feta et de yogourt nature au cari!  OK, j'arrête!

VARIÉTARIENNE et fière de l'être ;)

Vous allez penser que je déraille... juste un peu!

Je viens de faire un sorbet au kale!  OUI, OUI!  Preuve à l'appuie:

          

L'idée m'est venue après avoir fais le smootie fruité au kale (smootchou).  Une fois que vous avez le smootie, vous n'avez qu'à le congeler pour en faire des popsicles ou à passer le mélange congelé au robot pour avoir un granité ou un sorbet! C'est super bon, frais, nutritif, vrai!

Bon, je suis d'accord, sa couleur peut effrayer.  Fermez les yeux!  C'est le moment d'aller au delà de vos limites!  Vous le pouvez, si vous le voulez ;)!  Sérieusement, si vous aimez la version smootie, vous aimerez assurément sa version sorbet!  La seule chose, le sorbet est moins sucré parce que glacé.  Une touche de sirop d'érable lui redonnera du punch!

Cette folie s'explique.  Que voulez-vous, je suis dans ma phase VÉGÉ-CRUE.  J'ai exploité le kale (spécial Kale 1 et spécial Kale 2) durant deux semaines pour apprendre à le cru-cuisiner et le valoriser.  Mission accomplit.  J'aime le kale et j'espère que vous aussi.

Mais je continue mon périple alimentaire.  J'explore, j'expérimente, je teste et surtout, je m'amuse beaucoup en faisant aller ma créativité.

Officiellement membre de l'association végétarienne, fervente du lundi sans viande, décantant de la conférence de Michael Greger, en train de lire TOXIC de William Reymond et s'en allant voir Jae Steele ce soir, auteur vegan, je me laisse porter par cette vague végé-vegan-vivant que m'a frappée en plein front...!

Et voilà que l'alimentation crue se pointe tout naturellement sur mon chemin alimentaire.  J'ai mangé quelques fois chez Crudescence, mais mon exploration du cru s'arrêtait là.  En fait, je ne me croyais pas capable de me nourrir par moi-même de manière crue.  J'avais un préjugé.  J'étais convaincue que ce type de crusine était longue, complexe et demandait à revoir complètement mon garde-manger et mon équipement de cuisine.  Et bien, je me trompais.  

Je ne deviendrais pas crudivore demain matin, mais j'aime plusieurs de ses concepts et méthodes.  Comme par exemple le trempage des noix et des fruits séché, les croûtes à base de ses mêmes ingrédients, les laits végétaux, la rapidité d'exécution, l'utilisation du robot culinaire et du mélangeur, les jus, les smooties, la fraîcheur, le croquant, la vitalité, LA VIE, que j'incorpore immédiatement au reste de mon savoir-faire culinaire.  

Une autre corde à mon arc-en-ciel alimentaire quoi!

Malgré toute la beauté du cru, je favorise encore une alimentation variée.  Le terme à la mode serait flexitarienne, je préfère variétarienne.   Je soutiens la philosophie de Michael Pollan, Eat food. Mostly plants. Not too much. 

Mais a manger un tel sorbet, vous auriez raison de me définir comme martienne...

Vive la variété :)!