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BRUT, l'art de vivre simplement
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24 mars 2010

Crème de céleri

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J'ai reçu beaucoup de céleri dans mes derniers paniers bios...

Je ne mange pas de céleri... ou presque, alors où le passer, en grande quantité?  Dans un potage 100% céleri, quoi de mieux pour apprécier son goût et le mettre en valeur...

(4 portions)

AVEC QUOI:

1 pied de céleri (coeur, feuilles, branches) bien lavé et coupé en morceaux

1 petit céleri-rave ou 2 pommes de terre en cubes

1 poireau en rondelles

2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge ou de beurre artisanal

Sel de Guérande

1/2 c. à thé de graines de céleri

Thym et feuille de laurier au goût

COMMENT

Revenir dans le corps gras choisi le céleri et le poireau 5 minutes pour attendrir.

Ajouter les épices et saler.

Couvrir d'eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes s'écrasent à la fourchette.

Retirer la feuille de laurier (si vous en avez ajoutez une!)

Passer au mélangeur, et servir décorer de feuilles de céleri!

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Accompagner votre potage d'un pain complet du style tourte aux grains de Première Moisson et d'un fromage à 20% de matières grasses ou moins (si possible)...  

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